Food is de sterkst groeiende categorie in e-commerce. Maaltijdbezorgers en omnichannel supermarkten zijn de bekendste aanjagers hiervan. Ook professionals in foodservice, zoals in horeca en catering, doen steeds meer aankopen online. Sterker nog, volgens experts vindt de aankoop van foodproducten in b2b al voor minstens 80% online plaats. Deze ontwikkeling zorgt voor uitdagingen bij bestaande spelers en nieuwe toetreders en voor onzekerheden over hoe de verkoopkanalen zich gaan ontwikkelen. Daarnaast is de vraag: welke spelers gaan voor opschudding zorgen in food-commerce? De expertgroep 2B Food van onderzoeksplatform ShoppingTomorrow zocht het uit.
De expertgroep heeft een longlist van alle impactvolle ontwikkelingen in de sector gemaakt. Deze ontwikkelingen zijn gerangschikt op de impact die ze hebben op de rolverdeling in de toekomstige foodmarkt. Vervolgens heeft er een validatie plaatsgevonden via een enquête onder vijftig foodprofessionals. Daar kwamen de volgende trends uit:
De expertgroep heeft vervolgens verschillende toekomstscenario’s uitgewerkt.
Welke scenario werkelijkheid wordt, is natuurlijk gissen. Maar dat de foodsector zich moet voorbereiden op veranderingen is duidelijk. Het onderscheid tussen foodretail en foodservice vervaagt, de krapte op de arbeidsmarkt neemt toe en het belang van gepersonaliseerde en gezonde voeding wordt groter. Daarnaast worden platformen een steeds frequenter verkoopkanaal, of ze de rol van de groothandel nu wel of niet overnemen. De vaardigheden op het gebied van e-commerce moeten in alle scenario’s worden versterkt. Het advies van de expertgroep, die onder leiding stond van PostNL en Group7, is: experimenteer, doe er ervaring mee op en sta open voor samenwerkingen op platformen. Dit brengt leerervaringen en nieuwe kansen in innovatie met zich mee. In de bluepaper van de expertgroep lees je hier meer over.